অতি সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডিং প্রযুক্তি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে আধুনিক রাসায়নিক, ইলেকট্রনিক, জৈবিক, উপাদান এবং খনিজ প্রযুক্তির দ্রুত বিকাশের পাশাপাশি এটি আবির্ভূত হয়েছে। এটি একটি অত্যাধুনিক, উচ্চ প্রযুক্তির প্রক্রিয়া যা দেশীয় এবং আন্তর্জাতিকভাবে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং জাপানে, ফলের স্বাদযুক্ত ভেষজ চা, ফ্রিজ-শুকনো ফলের গুঁড়ো, কেল্প পাউডার এবং পরাগরেণের মতো অনেক পণ্য অতি সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডিং প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এছাড়াও, এই প্রযুক্তি হথর্ন পাউডার, কনজ্যাক পাউডার এবং শিতাকে মাশরুম পাউডার এর মতো সুস্বাদু, সুষম পুষ্টি এবং সহজে হজম এবং শোষণযোগ্য কার্যকরী খাবারের আবির্ভাব ঘটাতে সাহায্য করেছে।
অতি সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডিং প্রযুক্তির নীতি
অতি সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডিং প্রযুক্তিটি বিশেষ সরঞ্জাম এবং নির্দিষ্ট প্রক্রিয়াকরণ কৌশল ব্যবহার করে উপকরণগুলিকে চূর্ণ, আঘাত এবং শিয়ার করার জন্য। এটি 3 মিমি-এর চেয়ে বড় কণাগুলিকে 10-25 μm-এর চেয়ে ছোট সূক্ষ্ম কণায় পরিণত করে। এটি উপাদানের পৃষ্ঠের কার্যকলাপ বৃদ্ধি করে এবং চূড়ান্ত পণ্যটিতে অনন্য কার্যকরী বৈশিষ্ট্য প্রদান করে। চূর্ণ, ভাঙা এবং গ্রাইন্ডিংয়ের মতো ঐতিহ্যবাহী প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির তুলনায়, অতি সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডিং পণ্যগুলির কণার আকার ছোট।
অতি সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডিং প্রযুক্তি মাইক্রোনাইজেশনের নীতির উপর ভিত্তি করে তৈরি। পদার্থগুলি অতি সূক্ষ্ম হয়ে ওঠার সাথে সাথে তাদের পৃষ্ঠের আণবিক বিন্যাস, ইলেকট্রন বিতরণ এবং স্ফটিক গঠন পরিবর্তিত হয়। ফলস্বরূপ, অতি সূক্ষ্ম পণ্যগুলি ম্যাক্রোস্কোপিক কণার তুলনায় উচ্চতর ভৌত, রাসায়নিক এবং আন্তঃমুখী বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে।
আল্ট্রাফাইন গ্রাইন্ডিং প্রযুক্তির সুবিধা
- দ্রুত গতি, কম তাপমাত্রায় চূর্ণ করা যেতে পারে।
- সূক্ষ্ম কণার আকার, সমান বন্টন।
- কাঁচামাল সংরক্ষণ করুন এবং ব্যবহার উন্নত করুন।
- দূষণ হ্রাস।
- গাঁজন এবং এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস প্রক্রিয়ার রাসায়নিক বিক্রিয়ার গতি উন্নত করুন।
- খাদ্য পুষ্টির শোষণকে সহজতর করে।
খাদ্য শিল্পে প্রয়োগ
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে, ২৫ মাইক্রোমিটারের কম পাউডারগুলিকে অতি সূক্ষ্ম পাউডার বলা হয়। এগুলি তৈরির পদ্ধতি হল অতি সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডিং প্রযুক্তি।
সাধারণ অতি সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডিং পদ্ধতিগুলির মধ্যে রয়েছে জেট মিল, ভাইব্রেশন, বল এবং রোলার মিল। জেট মিলিং এর মধ্যে আরও উন্নত। এটি শক্তিশালী বল তৈরি করতে নোজেলের মাধ্যমে উচ্চ-চাপ গ্যাস ব্যবহার করে। এই বলগুলির মধ্যে রয়েছে উপাদানগুলিকে পিষে ফেলার জন্য আঘাত, সংঘর্ষ এবং ঘর্ষণ।
কোমল পানীয় প্রক্রিয়াজাতকরণ
বর্তমানে, চা পাউডার এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ পানীয়ের মতো কোমল পানীয় তৈরিতে জেট মিলিং ব্যবহার করা হয়। চীনা চা সংস্কৃতির একটি দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। ঐতিহ্যগতভাবে, চা গরম জল দিয়ে তৈরি করা হয়। বেশিরভাগ পুষ্টি উপাদান চায়ের অবশিষ্টাংশেই থেকে যায়। প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, খনিজ এবং ভিটামিন সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয় না। চা পাতা গুঁড়ো করে (<5 μm) তৈরি করলে পুষ্টি শোষণে সহায়তা করে।
ফল ও সবজি প্রক্রিয়াজাতকরণ
কম তাপমাত্রায় মাইক্রো-পেস্টে পিষে রাখা শাকসবজি পুষ্টিগুণ ভালোভাবে ধরে রাখে। ফাইবার সূক্ষ্ম হয়, গঠন এবং স্বাদ উন্নত করে। পার্সিমন পাতা, যা প্রায়শই বর্জ্য হিসেবে দেখা হয়, রুটিন, কোলিন, ফ্ল্যাভোনয়েড, ক্যারোটিন, পলিস্যাকারাইড, অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন সি এবং ট্রেস উপাদানে সমৃদ্ধ। অতি সূক্ষ্মভাবে পিষে নেওয়ার পরে, পার্সিমন পাতার গুঁড়ো খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি নুডলস, রুটি এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর খাবারে যোগ করা যেতে পারে। এটি পার্সিমন পাতার স্বাস্থ্যকর চাতেও তৈরি করা যেতে পারে।
শস্য এবং তেল প্রক্রিয়াকরণ
ময়দার সাথে অতি সূক্ষ্ম গমের ভুসি বা সয়াবিন গুঁড়ো যোগ করলে উচ্চ ফাইবার বা উচ্চ প্রোটিনযুক্ত ময়দা তৈরি হয়। চাল, গম এবং অন্যান্য শস্য অতি সূক্ষ্ম গুঁড়োতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। অতি সূক্ষ্ম গুঁড়োতে প্রক্রিয়াজাত করা চাল এবং গমের সূক্ষ্ম কণার আকারের কারণে পৃষ্ঠের স্টার্চ সক্রিয় হয়। এই গুঁড়ো দিয়ে তৈরি খাবার রান্না করা সহজ এবং এর স্বাদ এবং গঠন আরও ভালো। অতি সূক্ষ্ম সয়া পাউডার ব্যবহার করে শিমের গন্ধ কমিয়ে সয়া দুধের গুঁড়ো তৈরি করা যেতে পারে। মুগ ডাল এবং লাল শিম অতি সূক্ষ্মভাবে পিষে উচ্চ মানের শিমের পেস্ট এবং সয়া পানীয় তৈরি করা যেতে পারে।
জলজ পণ্য প্রক্রিয়াকরণ
ঐতিহ্যবাহী মুক্তার গুঁড়ো প্রক্রিয়াকরণে কয়েকশ জালে পৌঁছানোর জন্য দশ ঘন্টারও বেশি সময় ধরে বল মিলিং করা হয়। তবে, বিশুদ্ধ বায়ুপ্রবাহের অধীনে -67 °C তাপমাত্রায় তাৎক্ষণিকভাবে গুঁড়ো করলে অতি সূক্ষ্ম মুক্তার গুঁড়ো পাওয়া যায় যার গড় কণার আকার 10 μm এর কম।
ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতির তুলনায়, এই প্রক্রিয়াটি সক্রিয় উপাদানগুলিকে আরও ভালোভাবে সংরক্ষণ করে। ক্যালসিয়ামের পরিমাণ 42% পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে, যা এটিকে ঔষধি খাদ্যের জন্য বা ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাদ্য সংযোজন হিসাবে উপযুক্ত করে তোলে।
কার্যকরী খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ
আজকাল, এই ধারণাটি যে ওষুধ এবং খাদ্য একই উৎস এবং খাদ্য থেরাপি ওষুধ থেরাপির চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ, তা মানুষ ব্যাপকভাবে গ্রহণ করেছে। কার্যকরী খাবার উৎপাদনের জন্য, অতি সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডিং প্রযুক্তি মূলত মৌলিক উপকরণ (যেমন খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, চর্বি বিকল্প ইত্যাদি) তৈরিতে ভূমিকা পালন করে।
মশলা এবং মশলা প্রক্রিয়াজাতকরণ
নতুন খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি হিসেবে আল্ট্রাফাইন গ্রাইন্ডিং প্রযুক্তি ঐতিহ্যবাহী মশলা এবং মশলার মান উন্নত করে। মাইক্রোনাইজেশনের পর, কণাগুলির বৃহৎ ছিদ্র সুগন্ধ শোষণ করে এবং ধরে রাখে, যার ফলে স্বাদ আরও তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী হয়। একই সময়ে, আল্ট্রাফাইন গ্রাইন্ডিং উন্নত প্রবাহযোগ্যতা, দ্রবীভূত গতি এবং শোষণ হার সহ অভিন্ন, ভালভাবে ছড়িয়ে থাকা কণা তৈরি করে। মুখের অনুভূতি লক্ষণীয়ভাবে বৃদ্ধি পায় এবং এইভাবে প্রক্রিয়াজাত মশলা এবং মশলার স্বাদের তীব্রতা ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতির তুলনায় কয়েকগুণ, এমনকি দশগুণ বেশি শক্তিশালী হয়। আল্ট্রাফাইন গ্রাইন্ডিং প্রযুক্তি ঐতিহ্যবাহী চীনা মশলা পণ্যগুলিতে বিপ্লবী পরিবর্তন আনবে।
উপসংহার
পরিশেষে, অতি সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডিং প্রযুক্তি খাদ্য পণ্যের গুণমান এবং কার্যকারিতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। উপাদানগুলির গঠন, স্বাদ ধরে রাখা এবং পুষ্টির শোষণ উন্নত করে, এটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে একটি আশাব্যঞ্জক অগ্রগতি প্রদান করে। প্রযুক্তির বিকশিত হওয়ার সাথে সাথে, এটি সম্ভবত উচ্চমানের খাদ্য পণ্য তৈরির জন্য আরও উদ্ভাবনী এবং দক্ষ পদ্ধতির দিকে পরিচালিত করবে, যা এটিকে খাদ্য শিল্পে একটি মূল্যবান হাতিয়ার করে তুলবে।
মহাকাব্যিক গুঁড়ো
এপিক পাউডার, আল্ট্রাফাইন পাউডার শিল্পে ২০+ বছরের কাজের অভিজ্ঞতা। আল্ট্রাফাইন পাউডারের ক্রাশিং, গ্রাইন্ডিং, শ্রেণীবিভাগ এবং পরিবর্তন প্রক্রিয়ার উপর মনোযোগ দিয়ে আল্ট্রাফাইন পাউডারের ভবিষ্যত উন্নয়নে সক্রিয়ভাবে প্রচার করুন। বিনামূল্যে পরামর্শ এবং কাস্টমাইজড সমাধানের জন্য আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন! আমাদের বিশেষজ্ঞ দল আপনার পাউডার প্রক্রিয়াকরণের মূল্য সর্বাধিক করার জন্য উচ্চমানের পণ্য এবং পরিষেবা প্রদানের জন্য নিবেদিতপ্রাণ। এপিক পাউডার—আপনার বিশ্বস্ত পাউডার প্রক্রিয়াকরণ বিশেষজ্ঞ!
